Culinarium 2019
Idén májusában indult a LifeTv és az Ózon Tv műsorán az Édes élet Toszkánában sorozatunk második évada, így már sokan ismerősként köszöntetek, de talán pont ezért fontos, hogy újra és újra gondolatban visszatérjünk az eredetekhez és megerősítsük, hogy miről is szól valójában a Culinarium:
Egy szerelmes nyaralásból indulva, 2014-ben vált nekünk életformává a Culinarium, amelynek célja, hogy a gasztronómián, a kultúrán keresztül értelmes és érdekes közösséget formáljunk Veletek, Vendégeinkkel. Szerintünk Toszkánát a legjobban egy közös kirándulás, egy közös főzés és vacsora vagy az azt követő tartalmas beszélgetések mellett tudjuk a legjobban felfedezni. Ha ezt egy jó társaságban tesszük, ahol új barátságok is születnek, akkor már megérte; mi ennek nagyon örülünk.
Gyere velünk a meseszép tájak, a gyönyörű városkák, a finom ételek, a jó borok; az ízek és illatok világába – erről szól egy Culinarium Gasztronyaralás!
Sokan jöttök másodszorra, vagy akár sokadszorra hozzánk és nem szeretnénk ismétlést, így létrehoztuk a "Napsütötte Illatos Ízek - 2" elnevezésű 8 napos kurzust, amelynek több eleme új, így visszatérőknek és azoknak, akik már voltak Toszkánában, egy fantasztikus élményt nyújt!
Tavaly óta vízre szállunk! Sokak kérésére felvettük a halászhajót a programba. Az időjárás függvényében hivatásos halászokkal megyünk ki a tengerre, hogy együtt húzzuk ki a hálókat és osztályozzuk a fogást. Időszaktól függően halra vagy rákra halászunk, és persze még a hajón meg is esszük amit fogtunk!
Feszegetjük Toszkána határait, hisz csak néhány kilométerre vagyunk Liguriától, Olaszország egy másik gyönyörű vidéketől. Hajóval CinqueTerre vidékét látogatjuk, amely régióból a világhírű terméket a pestot ismerjük meg közelebbről. Természetesen Ti is készítitek ezt a mennyei finomságot, amit majd jóízűen elfogyasztunk egy finom bor kíséretében.
A közös főzések:
Amikor főzünk, mindannyian együtt dolgozunk, ki-ki a saját speciális "szakterülete" szerint, legyen az zöldségaprítás, halgrillezés vagy "csak" kagylópucolás.
Rendszerint 5-6 fogásos menüsorokat főzünk, melyben 2-3 előétel, vagyis antipasto szerepel, majd következik egy primo (pasta vagy risotto), egy főétel vagyis egy secondo (hal vagy hús), amit a dolce, vagyis egy desszert zár. Fontosnak tartjuk, hogy ha majd otthon, Magyarországon készítitek el a megtanult fogásokat, akkor be lehessen szerezni a szükséges hozzávalókat és a tanultak alapján, biztos kézzel, 2-3 óra alatt utánafőzhetőek legyenek az olasz ételek. 
Természetesen mindent megeszünk, amit megfőzünk... mondhatni, erre megy ki a játék; minden nap közösen azon dolgozunk, hogy estére legyen valami finom fogunkra való. Ha így tekintünk az egészre, akkor a nyaralás egy kicsit más megvilágítást kap. Mi érezzük a különbséget. Ha Ön is, vagy inkább, ha Te is, akkor egymást keressük!
A gasztrotúrák:
A főzés mellett fontos nekünk, hogy Toszkánát, ezt a csodálatos vidéket, az egyik legszebb oldaláról, úgymond a konyhaajtón keresztül ismertessük meg.
Ellátogatunk egy igazán elhivatott olívaolaj termelőhöz, aki mellesleg többszörös világbajnok, meglátogatjuk Livornoban a zöldség- és halpiacot, ahol aki mer, akár nyers kagylót is kóstolhat. Toszkána egyik nemzetközileg is ismert sajtműhelyében saját kezünkkel sajtot készítünk, egy kézműves hentesnél szalámikat, sonkákat kóstolunk, na és persze több bortermelőhöz is ellátogatunk.
Évszaktól függően kutyákkal az erdőben szarvasgombát keresünk, halászhajóval vízre szállunk, kézműves sörfőzdét látogatunk, grappakészítő mesterhez megyünk vagy éppen a csokoládé vagy a likőrök világába kapunk első kézből betekintést. – Mindezt egy magas, szakmai szinten, belelátva az üzem vagy műhely működésébe, megértve a munkafolyamatokat.
A gasztronómiai élvezeteket kulturális programokkal lazítjuk fel: ellátogatunk Pisába, megcsodáljuk a ferdetornyot és a várost, egészen az Arnóig, megnézzük a gyönyörűszép Firenzét, ahol magyarul beszélő idegenvezetőnk segít és megmutatja a város szépségeit és átvezet minket az Uffizi kulturális rengetegén. Livornot, Olaszország meghatározó kikötővárosát is meglátogatjuk, úgymint San Gimignano tornyait, Volterra etruszk nyomait, Lucca várfalát vagy Lari középkori várát. Ezek mind Toszkána ékkövei, melyek teljessé teszik utazásainkat.
Minden egyben:
Amikor néhány éve elkezdtük a Culinariumot, nem akartunk a gasztrotúrák és a konyhai munka között választani, így megálmodtuk a máig sikeres és népszerű, két alapkurzusunkat, a 8 napos Napsütötte Illatos Ízek és a 5 napos Toszkán kóstoló programunkat; két olyan programsort, melyben ugyanannyit főzünk mint kirándulunk. Ezek igazi intenzív kurzusok, melyek nem nagyon hagynak időt a szusszanásra, tehát igazi "nörd"-öknek ajánljuk őket. Tavaly két speciális kurzust kreáltunk, ahol egy témát, mégpedig az egyikben a Toszkán bort, a másikban a San Miniatoi szarvasgombát dolgozzuk meg. Ezek 5 napos intenzív kurzusok, olyanoknak ajánljuk, akik kicsit mélyebben akarnak egy témába beszállni. Minden kurzusunkra érvényes, hogy hazatérésnél némi súlyfelesleg és nagyobb alvásigény garantált!
A foglalás menete:
Amennyiben velünk szeretnél tartani, írj egy e-mailt az info@culinarium.hu-ra vagy küldj egy üzenetet a facebook oldalunkra. Miután megbeszéltünk mindent és foglalni szeretnél, a következőket vedd figyelembe:
A foglalás az előleg fizetése után lesz érvényes, amit banki átutalással kérünk szépen teljesíteni a bankszámlánkra. Amennyiben 7 nap után sem kapunk Tőled előleget, azt feltételezzük, hogy meggondoltad magad és sajnos töröljük a bejegyzést.
A hátralevő részt legkésöbb közvetlenül az érkezés előtt kérjük ugyanoda utalni, vagy akár helyben, az érkezéskor készpénzben kifizetni.
Aki kevesebb, mint 45 nappal az érkezés előtt lemondja a foglalását, az sajnos elveszíti az előleget, hacsak nem talál vagy találunk helyette valakit a választott kurzusra.
Fenntartjuk a jogot, hogy legkésőbb 30 nappal minden kurzus kezdete előtt ugyanezt lemondjuk, visszafizetve a teljes előleget.
Továbbá fontosnak tartjuk, hogy elmondjuk hogy a kurzusokon belül az egyes napok programjai természetesen változhatnak. Ez lehet időjárás, repülőjárat vagy spontán döntés miatt, de a konkrét kurzushoz kiírt komponenseket igyekszünk minden esetben megtartani.
Várunk Titeket sok szeretettel!
Viki és Mikael
https://www.facebook.com/Culinarium.olasz.fozoiskola/