Immár az ötödik évünk...
amit jónéhány újítással kezdünk, bízva abban, hogy a megszokott Culinarium szintet és hangulatot még fokozni tudjuk!
Még mindig nem akarjuk sem a legnagyobb, sem a „legolaszosabb” és se nem a legolcsóbb gasztronómiai élményeket kínálni, a célunk az, hogy értelmes és érdekes közösséget formáljunk Veletek, Vendégeinkkel. Szerintünk Toszkánát a legjobban egy közös kirándulás, egy közös főzés és vacsora, vagy az azt követő tartalmas beszélgetések mellett tudjuk a legjobban felfedezni. Ha ezt egy jó társaságban tesszük, ahol új barátságok is születnek, akkor már megérte, mi ennek nagyon örülünk.
Gyere velünk a meseszép tájak, a gyönyörű városok, a finom ételek, jó borok; az ízek és illatok világába – erről szól a Culinarium!
Tevékenységünk összetett: Egyrészt közösen főzünk az Apollo konyhájában; ott tanuljátok meg az olasz, főleg toszkán konyha ételeinek az elkészítését, másrészt pedig "gasztrotúrázunk", tehát borospincéket, sajtműhelyeket, piacokat, henteseket, olivafarmokat látogatunk, megismerve a munkafolyamatokat és végigkóstolva termékeket.
Nézzük akkor, mik az újítások a 2018-as szezonban:
Tavaly tartottunk először Gyerek Culinariumot az őszi szünetben, ahol a gyerekek a szülőkkel együtt mentek olívaszüretre, sajtkészítésre és egymásnak főztek; a szülők a gyerekeknek, na és persze a gyerekek a szülőknek. Felfedeztük a legszebb kis toszkán városokat, sokat kirándultunk, jókat ettünk, a gyerekek pedig maradandó élményeket szereztek az aktív "miniszabi" alatt. A nagy sikerre való tekintettel ezt mostantól fix bevezetjük; az őszi és a húsvéti iskolaszünetben tudnak a 8 év feletti gyerekek Culinariumozni!
Sokan jöttök másodszorra hozzánk, de nem szeretnénk ismétlést, így létrehoztuk a "Napsütötte Illatos Ízek - 2" elnevezésű 6 napos kurzust, amelynek szinte minden eleme új. Így visszatérőknek és azoknak, akik már voltak Toszkánában egy fantasztikus élményt nyújt!
Vízre szállunk! Sokak kérésére felvettük a halászhajót a programba. Hivatásos halásszal megyünk ki reggel a tengerre, hogy együtt húzzuk ki a hálókat és osztályozzuk a fogást. Időszaktól függően halra vagy rákra fogunk halászni.
Feszegetjük Toszkána határait, hisz csak néhány kilométerre vagyunk Liguriától, Olaszország egy másik gyönyörű vidéketől. Lericiből indulva, hajóval CinqueTerre vidékét látogatjuk, ahol a vidék világhírű termékét a pestot ismerjük meg közelebbről, természetesen ti is készítetek, amit majd jóízűen elfogyasztunk egy finom bor kíséretében.
A közös főzések:
Amikor főzünk, mindannyian együtt dolgozunk, ki-ki a saját speciális "szakterülete" szerint, legyen az zöldségaprítás, halgrillezés vagy "csak" mosogatás.
Rendszerint 5-6 fogásos menüsorokat főzünk, melyben 3 előétel, egy primo (pasta vagy risotto), egy főétel (hal vagy hús), köret és egy desszert szerepel. Igyekszünk a nehézségi fokot úgy a csoporthoz igazítani, hogy egyrészt mindenki megtalálja magának a kihívást, de ugyanakkor fontosnak tartjuk, hogy ha majd otthon, Magyarországon készítitek el a megtanult fogásokat, akkor be lehessen szerezni a szükséges hozzávalókat és a tanultak alapján, biztos kézzel, 2-3 óra alatt utánafőzhetőek legyenek a toszkán menüsorok.
Természetesen mindent megeszünk, amit megfőzünk... mondhatni, erre megy ki a játék; minden nap közösen azon dolgozunk, hogy estére legyen valami finom fogunkra való. Ha így tekintünk az egészre, akkor a kurzus egy kicsit más megvilágítást kap. Mi érezzük a különbséget. Ha Ön is, vagy inkább, ha Te is, akkor egymást keressük!
A gasztrotúrák:
A főzés mellett fontos nekünk, hogy Toszkánát, ezt a csodálatos vidéket, az egyik legszebb oldaláról, úgymond a konyhaajtón keresztül ismertessük meg Veled.
Ellátogatunk egy igazán elhivatott olívaolaj termelőhöz, aki mellesleg sokszoros olasz bajnok, meglátogatjuk Livornoban a zöldség- és halpiacot, ahol aki mer, akár nyers kagylót is kóstolhat. Toszkána egyik nemzetközileg is ismert sajtműhelyében saját kezünkkel sajtot készítünk, egy kézműves hentesnél szalámikat, sonkákat kóstolunk, na és persze több bortermelőhöz látogatunk. Évszaktól függően kutyákkal az erdőben szarvasgombát keresünk, halászhajóval vízre szállunk, kézműves sörfőzdét látogatunk, grappakészítő mesterhez megyünk vagy éppen a csokoládé vagy a likőrök világába kapunk első kézből betekintést. – Mindezt egy magas, szakmai szinten, belelátva az üzem vagy műhely működésébe, megértve a munkafolyamatokat.
A gasztronómiai élvezeteket kulturális programokkal lazítjuk fel: ellátogatunk Pisába, megcsodáljuk a ferdetornyot és a várost, egészen az Arnóig, megnézzük a gyönyörűszép Firenzét, ahol kérhetjük magyarul beszélő idegenvezetőnk segítségét, hogy mutassa meg nekünk a város szépségeit és vezessen át minket az Uffizi kultúrális rengetegén. Livornot, Olaszország meghatározó kikötővárosát is meglátogatjuk, úgymint San Gimignano tornyait, Volterra etruszk nyomait, Lucca várfalát vagy Lari középkori várát. Ezek mind Toszkána ékkövei, és ezek teszik teljessé az utazásainkat.
Minden egyben:
Amikor néhány éve elkezdtük a Culinariumot, nem akartunk a gasztrotúrák és a konyhai munka között választani, így megálmodtuk a máig sikeres és népszerű, két alapkurzusunkat, a 6 napos Napsütötte Illatos Ízek és a 4 napos Toszkán kóstoló programunkat; két olyan programsort, melyben ugyanannyit főzünk mint kirándulunk. Ezek igazi intenzív kurzusok, melyek nem nagyon hagynak időt a szusszanásra, tehát igazi "nörd"-öknek ajánljuk őket. Idén két speciális kurzust kreáltunk, ahol egy témát, mégpedig az egyikben a Chianti bort, a másikban a San Miniatoi szarvasgombát dolgozzuk meg. Ezek 3 napos intenzív kurzusok, olyanoknak ajánljuk, akik kicsit mélyebben akarnak egy témába beszállni. Minden kurzusunkra érvényes, hogy hazatérésnél némi súlyfelesleg és nagyobb alvásigény garantált!
A foglalás menete:
Amennyiben velünk szeretnél tartani, írj egy e-mailt az info@culinarium.hu-ra vagy küldj egy üzenetet a facebook oldalunkra. Miután megbeszéltünk mindent és foglalni szeretnél, a következőket vedd figyelembe:
A foglalás 50% előleg fizetése után lesz érvényes, amit banki átutalással kérünk szépen teljesíteni az itt, lejjebb, feltüntetett bankszámlára.
A hátralevő 50%-ot ráér közvetlenül az érkezés előtt ugyanoda utalni, vagy akár helyben, az érkezéskor készpénzben kifizetni.
Aki kevesebb, mint 45 nappal az érkezés előtt lemondja a foglalását, az sajnos elveszíti az előleget, hacsak nem talál vagy találunk helyette valakit a választott kurzusra. Ha ez mégsem sikerülne, a már befizetett kurzusdíj 25%-át még fel lehet használni egy ugyanabban a naptári évben megrendezett Culinarium kurzuson.
Várunk Titeket sok szeretettel!
Viki és Mikael
https://www.facebook.com/Culinarium.olasz.fozoiskola/