2019. évi 5 napos kurzusaink:

 

Három féle 5 napos kurzust kínálunk; az általános és sokak által kedvelt "Toszkán kóstolót", a toszkán borvilág kedvelőinek az "Őszi bortúrákat" na és persze a már híres "Szarvasgomba vadászat"programunkat. Ezek a kurzusok mindig hétfőtől-péntekig tartanak, de mindig lehetőség nyílik arra, hogy az előtte és/vagy az utána levő hétvégét hozzáfoglaljátok, így egy 7- vagy akár egy 9 éjszakás pihenést teremtve. 

Itt alább mindhárom kurzust egymás uán bemutatjuk, válasszatok kedvetek szerint:

 

4 éjszakás / 5 napos "Toszkán Kóstoló" kurzus: 

Időpontok:

2019. március 25-29.

2019. április 15-19.

2019. május 06-10.

2019. augusztus 19-23.

Ez a gasztrokalandunk az egyik legszeretettebb kurzusunkká vált az elmúlt 5 évben. 5 nap alatt egy izgalmas, átfogó betekintést, egy "kóstolót" kínálunk Toszkánából, persze főleg a toszkán gasztronómiából. Ideális mindenkinek, aki pár nap olasz életérzést akar magába szívni, jó társaságban. A kurzus mindig hétfőn kezdődik (Ryanair közvetlen járat Budapestről) és pénteken végződik, de úgy az előtte, mint a kurzust követő hétvégét "egyszerű szállóvendégként" felár mellett nálunk lehet tölteni, ha kicsit hosszabítani szeretnétek.

A kurzus tartalma:

  • 2 közös főzés és ebéd/vacsora a főztünkből
  • 1 borkóstoló
  • 1 sajtüzem látogatás+sajtműhely, ahol saját pecorino sajtodat készíted
  • 1 piaclátogatás a livornoi piacon
  • sajt-, bor-, olaj- és halkóstolások 
  • minden nap bőséges Culinarium büféreggeli
  • minden nap prosecco / aperolspritz / bor / ásványvíz 
  • 4 ebéd (szállodánkban, piacon, sajtműhelyben)
  • 4 vacsora 
  • szállás a gyönyörű Apolloban, kétágyas szobában, igény esetén, felárral, egyágyasban
  • minden helyi transzfer

A kurzus díja: € 850 / fő

Plusz éjszaka a szállodában: € 50 / fő / éjszaka, reggelivel 

Részletes kurzustartalom

Első nap: 

Önálló érkezés Pisába, ahol a reptéren várunk Titeket. Megisszuk az első kávét, megismerkedünk a csapat többi tagjával, majd elindulunk Pisa belvárosába, kihasználva, hogy ide érkeztetek. Nem csak a ferde tornyot nézzük meg a Piazza dei Miracolin, hanem egy kis sétát is megejtünk a hangulatos városkában; lemegyünk az Arno folyóig, ahol az első ebédre és persze a mindenhol jelenlevő fagyira invitálunk Titeket.

Pisaból elindulunk Viareggioba, ahol az Apolloba érve egy pohár Prosecco mellett kisorsoljuk a szobákat. A délután folyamán mindenki önállóan megismeri a környezetet, a gyönyörű sétányt, a tengerpartot és persze a környék üzleteit, kávézóit.

A vacsorát az első napon mi készítjük nektek. A menü hideg antipastikból áll, többféle (általunk készített) zöldség "sott´olio" módra, sonkákkal, szalámikkal, sajtokkal, articsókával és olívabogyókkal. Ehhez esetleg egy tál bruschetta, egy caprese vagy egyéb finomságok is még az asztalra kerülnek. Fehér-és vörösbor, Prosecco és egy-két digestive sem hiányozhat az első napon. Tapasztalataink szerint viszont ma nem beszélgetünk hajnalig, hisz mindenki az utazástól és a programoktól elfáradt. Kiadós, mély alvás reggelig. 

Második nap:

Ezen a napon korán reggelizünk, hisz vár minket a livornoi piac, ahol frissen szerezzük be a főzéshez az aznapi alapanyagokat. A piac, a Mercato Centrale Olaszország legidősebb fedett vásárcsarnoka. Kedvenc részünk a halcsarnok, ahol mindig friss és nagy a választék a tengeri ételekből. A bátrabbak köztetek megkóstolhatnak nyers (!) rákot vagy tőkehalat, a legeslegbátrabbak akár még nyers kagylót is ehetnek ami aztán tényleg nem mindennapos, még az itteni halászoknak sem. Mi többiek meg megelégszünk egy villányi kis polippal, halcarpaccioval vagy kis aquadellával, közvetlenül a piacos pultból.

Ebéd előtt aki szeretne, sétálhat kicsit a piacon kívül a városban is. Livorno történelmileg Olaszország egyik legnemzetközibb városa, ahol szemmel látható az angol a francia és a holland befolyás. A piac közvetlenül a csatornákkal körbevett Venezia, vagyis Velence városrészben fekszik, ahol a mindenhol jelenlévő vízen, kishajók ezrei vannak kikötve a város szívében. Rövid szabad program, városnézés után Alessandronál találkozunk, ahol eszünk ebédre egy finom paninit vagy tramezzinit, amelyhez toszkán bort iszunk. A gyors ebéd után nem maradhat el a finom espresso vagy cappucino sem. Az éhségünk csillapítása után Alessandro tart nekünk "oktatást" a jó olívaolaj ismérveiről. Többféle olajat kóstolunk, hogy érezzük a különbséget az északibb és a délibb területen lévő olajfák olajai között, na és persze, hogy melyik olaj passzol a legjobban egy salátához, egy halhoz vagy egy jó steakhez.

Hazaérkezés után egy kicsit pihenünk, majd délután megkezdődik a közös munka, az első főzés; A bevásárolt alapanyagokból egy 6-fogásos tengeri vacsorát készítünk.

Menüsor: 2-3 antipasti (lehet ez baccalá, polipsaláta, vagy kétféleképpen elkészített kagyló), egy primo, amely vagy egy halas rizotto vagy egy spaghetti al ragu di mare. Ezt követi egy halas secondo mint pl. grillezett branzino, grillezett zöldséggel vagy salátával, végül egy finom desszert, ami lehet zuppa inglese, panna cotta vagy cantuccini Vin Santoval.

Mindent amit közösen főzünk, közösen is kell, hogy megegyünk! Persze maradni fog a tányéron, de a célunk, hogy mindenki mindenből legalább kóstoljon egy falatot. A vacsorát  aperol spritz, frizzante bor, fehér borok, majd kis limoncello vagy fragolino kiséri; a férfiak persze grappát vagy poncét isznak.

Harmadik nap:

Ezen a napon Toszkána egyik legeredetibb vidékére, Volterra környékére látogatunk. Amerre nézünk ciprusos és cédrusos dombokat látunk, na és persze juhokat, szám szerint majdnem ezret. Ezen a napon sajtot fogunk készíteni. Egy világhírű, de mégis szerény biogazdaságba megyünk, ahonnan Kínába, Japánba és Amerikába is exportálják a pecorino sajtjaikat.

Megérkezés után megismerkedünk a sajtkészítés alapelveivel, majd mi is nekilátunk az aznap lefejt juhtejjel dolgozni. Amikor pihennie kell a sajtnak, láthatjuk a kézműves üzemben, hogy ott is pont ugyanúgy dolgoznak a sajtmesterek, ahogy mi tettük. A gyárlátogatás után egy izgalmas ebédet fogyasztunk a biogazdaság terméseiből. Itt minden 0 km-es, a kis gazdaság az összes élelmet a saját dombjain, mezőin termeszti és állítja elő. Ebéd után befejezzük munkánkat és mindenki egy kis vákumcsomagolt, saját készítésű sajttal távozik. Persze lehetőség nyílik egy kis sziesztára, vagy persze arra is, hogy a sajtüzem saját termékeiből vásároljunk, legyen az a volterrai barlangban érlelt 18 hónapos sajt vagy akár olívaoljaos juhtejes kézkrém.

Délután általában nagyon jóllakottan és fáradtan hazafelé vesszük az irányt; sokan már a buszban kezdik a "siestát", de hazaérve sem stresszelünk túl sokat. Egy kis "énidő" után viszont ezen a napon egy díjnyertes helyi borásztba látogatunk, ahol a teraszon, akár szalmabálákon heverészve végigkóstoljuk a pince buborékos termékeit egy kis sonka, olíva vagy paradicsomos bruschetta kiséretében.

Negyedik nap:

Reggeli után mindenkinek önállóan lehetősége nyílik arra, hogy a szállodánk előtti hatalmas ruha- és cipőpiacon feltöltse a remélhetőleg üres bőröndjét. A piacot kb. 8 órakkor  kezdik felépíteni, így már azonnal a reggeli után indulhat a bevásárlás!

A piac után, de még délelött indul a fözés ezen a "nagy húsnapon", melynek keretein belül például a híres majd másfél kilós steak, a “bistecca fiorentina” is az asztalra kerül. Az előételek itt is föleg zöldség alapúak lesznek, primonak viszont becsúszhat akár egy 3 órát főzött "bolognai" (csak külföldön hívják így) ragu is, valamilyen tésztával. Desszertnek egy tipikus toszkán süteményt sütünk, amelyet Vin Santoval kóstolunk.

Az ebéd után megérdemelten pihenünk egy rövidet, mielött a hét utolsó programpontja következik: Ellátogatunk egy díjnyertes közeli borászatba, ahol idöjárástól függöen vagy a kertben, vagy a tágas kóstolótermükben egy féltucat finom pezsgöt (methode charmat és methode champenoise) és bort kóstolunk, némi sonka, oliva, és paradicsomos bruschetta kiséretében. Egy méltó zárása a Toszkán kóstolónak!

Ötödik nap:

Reggeli után még egy rövid séta a tengerparton, majd összegyűlünk egy utolsó koccintásra és az oklevelek kiosztására. Azokkal akik nem maradnak a hétvégére útra kelünk és irány a repülőtér!

 

4 éjszakás / 5 napos "Szarvasgomba vadászat" kurzus

Időpontok:

2019. szeptember 23-27.

2019. október 21-25.

Szeptemberben és októberben szarvasgomba vadászatra invitálunk Titeket, amelyben a fehér arany keresése mellé más érdekességeket és finomságokat is tettünk. Ha van kedvetek, tartsatok velünk!

Ősszel, mikor rövidebbek lesznek a nappalok, de még szépen tartják a kövek a meleget az arany naplementéig, nálunk a szarvasgombáé lesz a főszerep. Ennek a titokzatos, gyakran csillagászati áron kereskedett ínyencségnek az egyik fellegvára a toszkán régió. Most a volterrai dombok erdeiben keressük veletek ezt a finom, jellegetes ízű, semmivel össze nem téveszthető csemegét.

Ezen az ötnapos kurzuson szarvasgombát keresünk az erdőben, speciális, gyerekkoruk óta erre tanított kutyával, a világ egyik legnevesebb tésztagyárát látogatjuk, hentesnél sonkát érleltetünk, olívaolajat kóstolunk, na és persze a szüret idején borászatokat látogatunk Bolgheriben, az európai bor egyik legkiemeltebb helyszínén! - Gyertek velünk, hosszabbítsuk meg a nyarat!

A létszám persze itt is korlátozott, hisz kis, 12 fős csoportban tudjuk a legjobban megteremteni a Culinarium baráti és bensőséges légkörét.

A kurzus tartalma:

  • szarvasgomba keresés kutyával

  • szarvasgomba ebéd

  • közös főzés Mikaellel, szarvasgomba jelszó alatt

  • olívaolaj kóstolás Bolgheriben, az egyik legnevesebb, többszörös világbajnok termelőnél

  • pincelátogatás borkóstolással Bolgheriben

  • hentesüzem látogatása kóstolóval

  • családi tésztagyár látogatása

  • 2 városnézés (Lucca és Pisa)

  • 4 Culinarium minőségű ebéd 

  • 4 vacsora, melyből egyik a közös főztünk

  • szállás a gyönyörű Apolloban, kétágyas szobában, igény szerint felár ellenében egyágyasban

  • minden helyi transzfer

 

A kurzus díja: € 980 / fő

Plusz éjszaka a szállodában: € 50 / fő / éjszaka 

 

Részletes kurzustartalom

Első nap: 

Kora délután érkezés Pisába, ahol már a reptéren várunk Titeket. Rövid transzfer után megérkezünk az Apolloba, ahol a szobák elfoglalása után egy könnyű itallal a kezünkben asztalhoz ülünk. Kései ebédünk menüje a hagyományos toszkána köszöntőnk, grillezett zöldségekkel, hideg antipastikkal és salátával. Egy kis szusszanás után késő délutáni programként Luccába megyünk, ahol felfedzzük ezt a csodás várost. Séta után egy kellemes kis étteremben, vacsorára találkozunk. Tapasztalataink szerint ezen a napon mindenki az utazástól a szokásosnál hamarabb elfárad. Kiadós, mély alvás reggelig.

Második nap:

Ezen a napon a szarvasgombáé a főszerep. Reggel Volterra felé vesszük az irányt, ahol Olaszország  egyik legjobb szarvasgomba lelőhelyére érkezünk. Itt vár minket egy professzionális szarvasgombakereső, de nem egyedül, hanem a kiképzett kutyája társaságában. A közhiedelemmel ellentétben a szarvasgombát tenyészteni nem lehet, a természetben előforduló példányokat csak hosszadalmasan kiképzett kutyák segítségével lehet megtalálni. Ezért velünk van a nap főszereplője, aki az érzékeny orrával (remélhetőleg) megtalálja a fehér aranyat.

A feltételezhetően sikeres vadászat után egy többfogásos szarvasgomba degusztáción veszünk részt, ami egyben az ebédünk is ezen a napon. Sokfajta szarvasgombatermék vásárlására is lehetőség nyílik, hogy az otthon maradottakat is meg tudjuk vendégelni ezzel a ritka ízzel. 

A nap harmadik programpontján egy borászatba látogatunk, ahol elbeszélgetünk arról (is) hogy milyen borok passzolnak a legjobban a szarvasgombához. A borászatban finom sonkát, bruschettát, olivákat, és persze friss olajos ropogós kenyeret eszünk, ezzel zárva az élménydús napot.

Harmadik nap:

A mai napon egy kis toszkán faluba megyünk a szép lankás zöld dombok közé, amelyet elöször 732-ban említenek az írások. Toszkána egyik legjobban megörzött várfala található itt. Mi föleg a kis középkorú ékszerdobozban található tésztagyár miatt látogatunk ide: Az üzem nem csak családi kézben van, de szinte kizárólag családtagok, rokonok dolgoznak a tésztakészítésben, ami - valljuk be - egy ritkaság! Talán ez az oka annak, hogy az itt gyártott spaghettik, pennék és fussilik világszerte megtalálhatók a neves konyhákban. Mi is tudunk majd belöle hazavinni.

Egy igazi kis toszkán falusi henteshez látogatunk, ahol mindent megtudunk az érlelt sonkákról, a sopressataról és a salsicciáról, amelyet ebédünk keretében szarvasgombás formájában kóstolunk az évszázados várfalak által alakított pincékben.

Hazaérve egy kicsit pihenünk, majd estefelé kezdödik a közös fözés, amelyben pl. az elözö napi szarvasgombát párosítjuk a hentestöl hozott friss tatárbeefsteakkel. Vacsoránk úgy halas- mint husos fogásokat tartalmaz

Negyedik nap:

Közvetlenül korai reggeli után kiszabadulunk a villa előtti sétányra, ahol minden héten csütörtökön, több mint 100 árus kínál cipöt ruhát és textileket. A zacskók gyors ledobása után elindulunk a mai uticélunk, Bolgheri felé.

Az elsö állomásunk Olaszország egyik leghíresebb, többszörös világbajnok olivaolaj termelöje. Két testvér, Paolo és Simone, lát minket vendégül, akik a 10.000 olajfájukból a világ egyik leghíresebb olivaolaját csinálják. A fák és a prés megtekintése után egy olivaolaj kóstolás következik, majd egy vegetariánus ebédet eszünk a gyönyörü teraszukon.

Ebéd után magát Bolgherit látogatjuk meg, ahol a világ egyik legdrágább bora, a Sassicaia készül. A Zwack család kávézójában egy espressot kortyolunk, és aki akar megkóstolhatja a "Bolgheri - szeretlek" fagyit.

A délutáni pihenés után egy olyan vendéglöbe hívunk meg benneteket ahova az olasz családok mennek vacsorázni vagy ünnepelni. Finomat eszünk, jót iszunk, és így zárjuk le a szarvasgombás hetünket.

Ötödik nap:

Elérkezett az utolsó nap. Reggeli után korán elindulunk Pisába, ahol a Piazza dei Miracolin megtekintjük a világhírü ferde tornyot, a dómot, a keresztelőkápolnát és személyes kedvencünket, a Campo Santo´t, a temetőt. Önállóan fedezzük fel ezt a 900 éves csodát. Aki akar, az jegyet vesz magának és felmegy a toronyba vagy bemegy a dómba. Ezekután átugrunk a pár kilométerre levő reptérre, ahol azoktól akik nem maradnak a hétvégére elbúcsúzunk, egymással telefonszámokat cserélünk és igaz fájó szívvel, de tele élménnyel, pozitív érzelmekkel és maradandó benyomásokkal elindultok haza.

 

4 éjszakás / 5 napos "Toszkán bortúra" kurzus

Időpontok:

2019. szeptember 2-6.

2019. október 10-14.

Minden évben 2 alkalommal a bor kapja nálunk a főszerepet. Ezt az 5 napos túrát kimondottan a borkedvelőknek hoztuk létre. Bár talán a gyerekkurzusok kivételével a bor minden Culinarium kurzus szerves része, most itt, ebben a pár napban kimondottan csak a toszkán bor játssza a főszerepet. Két klasszikus helyet látogatunk meg, a Chianti Classico szülőhazáját, Firenzétől délre és persze Bolgherit, ahol az úgynevezett "Supertuscan" csúcsborok születnek.

Egy harmadik borvidékre is ellátogatunk "bónuszként" ahol a díjazott fehér- és rozé borokat kóstolunk. Ebbe az 5 napba minden földi jót belesürítünk. A kóstolások mellett még számos kaland vár Rátok. Dzsip-túrázunk a carrarai márványhegyeken, jobbnál- jobb ételeket eszünk, izgalmas trattoriákban, felfedezve a toszkán régió sajátosságait.

Ha jóllaktunk és jót ittunk, a kultúra sem fog hiányozni a programunkból; felfedezzük Pisát, Luccát, gasztrobarangolunk Firenzében. Mindezt új barátok társaságában, sok nevetéssel, jó beszélgetésekkel. 

A kurzus tartalma:

  • látogatás és kóstolás 4 neves borászatban
  • kavépörkölde látogatása Firenzében
  • 4x4-es túra a Carrarai márványbányákban
  • városnézés Luccában vagy Pisában
  • minden nap bőséges Culinarium büféreggeli
  • minden nap prosecco / bor / ásványvíz 
  • 3 ebéd különleges helyeken 
  • 3 vacsora kiválasztott vendéglőkben 
  • szállás a gyönyörű Apolloban, kétágyas szobában, igény esetén, felárral, egyágyasban
  • minden helyi transzfer

Kurzusdíj: € 980 / fő